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现如今，我国的生鲜行业增长迅速，市场潜力巨大。据艾媒咨询统计，中国生鲜零售业的市场规模从2020年到2025年，将由5万亿元增加至6.8万亿元，未来的市场增速约 5%。这万亿大生意，在过去几年的探索中，生鲜行业凸显出了一个巨大的痛点，就是供应链。从种植，到生产加工，再到运输，众多的环节带来了不可避免的高损耗、高加价，高卖价....导致目前的生鲜零售价格高于农贸市场。
但换个角度来看，痛点同样是机会点。拥有强大供应链和规模效应的龙头企业将吃到更多的红利。比如盒马鲜生、永辉超市，钱大妈等，凡是想要做大的企业，势必要攻克下供应链这一难啃的骨头。
像盒马鲜生，选择在全国自建供应链中心，将供应链分级加工，重新组合后，不同产品投入不同场景，通过“自我造血”的方式啃下供应链这块硬骨头；永辉超市则采用“长短半径融合”策略，强化源头标品打造。永辉超市在全国共建设600个直采基地，产地源头涵盖多种品类，并且加大地域性产品开发力度，从而提升商品力。
而钱大妈跟这两家还不太一样。钱大妈是以“零库存+高效率”为核心逻辑，解决了供应链不稳定的问题。钱大妈通过原产地直采的方式，与生鲜种植基地展开合作，自建仓储配送体系，布局产地仓，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到其加盟门店。同时，钱大妈的这一模式也把线下加盟门店变成了“前置仓”，仓即是店，店即是仓，有效提高了配送效率。从食材的采购、打包、分拣、到店销售整个作业过程，不超过12个小时，最大程度保障了食材新鲜。再结合钱大妈“不卖隔夜肉”理念下的“日清”模式，使其生鲜食材的需求量稳定，侧面加固了供应链的稳定性。
从这几个生鲜巨头的打法上，我们不难看出，只有真正解决了供应链难题，才能真正实现发展盈利。至于生鲜零售业的下半场戏将如何上演，让我们一起拭目以待吧。
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